Согласно традиции, 25 февраля тулякам готовить расстегаи

25 февраля по народному календарю Алексей Рыбный.

В этот день православные вспоминают митрополита Алексия — государственного деятеля и дипломата 14 века.

На Руси говорили, что на Алексия начинает таять снег, поэтому хорошо ловится рыба. Соответственно, в этот день готовили рыбные блюда. Главным из них в Тульской губернии были расстегаи — печёные пирожки в форме лодочки, начинённые рыбой.

Исследователи русской кухни пишут, что название этого блюда происходит от слова «растягивать». Расстегаи подавали к рыбному бульону, а во время еды его иногда заливали прямо в пирожок; чтобы это было удобней делать, сверху пирожка оставляли отверстие, которое приходилось растягивать.

В этом году 25 февраля выпадает на четверг — традиционный рыбный день во времена Советского Союза. Так что формальный повод заняться готовкой блюд из рыбы у туляков будет двойной.

В рыбный день советские столовые, кафе и рестораны предлагали посетителям преимущественно рыбные блюда. Считалось, что они полезны не только для здоровья человека, но и для экономики страны, ведь в середине семидесятых 20 века, когда правительство СССР своим постановлением закрепило за четвергом статус рыбного, в стране существовал дефицит мяса, зато добыча морской рыбы была на достойном уровне.

Подпишитесь на наш канал на Яндекс.Новости