На Алексинском химкомбинате созрела стерлядь с «золотой» икрой

Икра осетровых — альбиносов, в том числе стерляди,— самая что ни на есть чёрная в обывательско-гастрономическом понимании. Однако поскольку она производится лишёнными окраски альбиносами, то имеет жёлтый цвет. И эта «золотая» икра — она называется «алмас» — на самом деле приближается по стоимости к драгоценному металлу. Говорят, когда-то иранцы поставляли алмас в европейские рестораны в банках из чистого золота.

Мало кто знает, но стадо стерлядей — альбиносов уже созрело на Алексинском химкомбинате (АХК).

— В нашем цехе по разведению осетровых содержится полноценное стадо стерлядей — альбиносов, в нём тысяча голов весом от 1 до 2,5 кг,— рассказывает и. о. генерального директора АХК Павел Мишунин.— Обычно стерлядь, например, окская начинает давать потомство на 3–4 год, а альбиносам, которых мы закупили в Германии, уже исполняется три года. Специалисты нашего цеха по разведению осетровых регулярно отслеживают репродуктивное состояние рыб с помощью аппаратов УЗИ, и рыбоводы не исключают, что уже на следующий год единичные особи альбиносов порадуют нас икрой — алмасом. А всего в течение трёх лет наш цех по разведению осетровых должен выти на производство двухсот килограммов «золотой» икры в год…

Подпишитесь на наш канал на Яндекс.Новости