Понедельник 28 сентября

Как выбирают колбасу

Назад

17 Марта 2017 00:00

 0
Общество

Автор: Александр ИВАНОВ

Фото: Александр КОЛЕСНИК

Колбаса для советского человека (а мы все генетически из СССР) — пища сакральная. Понятно, что мясо выгоднее, ибо из него можно много блюд приготовить, но порезать колбаски — это ритуал сродни запусканию кошки в новый дом.

Когда-то хозяйки знали три вида этого продукта: вареная (с жиром или без), полукопченая (как правило, «Московская») и копченая, или сухая. На праздник полагалось «достать» хоть понемногу, но каждой, потому что стол без колбасы — как невеста без фаты: вроде всё на месте, но чего-то не хватает.

Сегодня в любом магазине и мяса разного полно, от свинины до оленины, и колбас, сосисок и сарделек — многие десятки сортов и наименований. Но при всех недостатках советского сельского хозяйства, переработки и торговли вот те самые три вида колбасы изготавливались в основном по ГОСТам, которые были достаточно строги, а если производитель и «баловался», то недовложением ингредиентов или заменой одного на другой, чуть подешевле, но не сильно хуже. А большинство нынешних колбас — это торжество достижений органической химии с уклоном в неорганическую. Даже бродячие собаки брезгуют.

Но есть исключения, конечно,— производители, которые делают настоящую колбасу, а не «колбасу». Как их определить и подать к столу вкусный и безопасный продукт? …

Наши партнеры
Реклама