Есть по-летнему

«Почему в историческом центре Тулы совсем нет летних кафе? В Европе, да и во многих российских городах они на каждом шагу»,— обратился на днях в редакцию «Молодого коммунара» читатель. Мы разобрались в ситуации.

Куда все подевалось?

Действительно, еще несколько лет назад с началом теплого сезона кафе вырастали как грибы после дождя и буквально на каждом шагу — мимо не пройдешь. Как минимум три таких заведения работали на Красноармейском проспекте, было кафе в самом центре города — на площади Ленина, и даже на площади Победы когда-то разбивали шатер. Туляки наверняка помнят и летнее кафе напротив здания Госархива на проспекте Ленина, и столики в тени деревьев рядом с рестораном «Аквинокс», и в Пушкинском сквере, и много еще где. Все эти сезонные точки как-то тихо и незаметно прекратили свое существование.

Но прежде чем сожалеть, давайте вспомним, что это были за кафе. В большинстве своем — полиэтиленовые шатры с пластиковыми столами и стульями, прозванные в народе «пакетами». «Посидеть в пакете», как правило, означало выпить пива с орешками или чипсами — ассортимент летних кафе был в основном скромным. Впрочем, и спрос на такой незамысловатый отдых имелся. Вспоминаю летнее кафе на улице Фрунзе, мимо которого ходил каждый вечер — оно никогда не пустовало, а по выходным там и вовсе свободные места были редкостью. Для дорогих гостей пел исполнитель, как принято говорить, в стиле шансон. На самом деле из «пакета», конечно, лился откровенный блатняк. Кафе проработало не один сезон, а несколько лет назад с приходом мая просто не открылось.

В 2012 году в Туле разработали схему размещения нестационарных торговых объектов — документ, определяющий места для конкретных видов деятельности. С тех пор торговля и общепит в городе зажили по новым правилам. Число торговых мест в Туле поубавилось. По нормам обеспеченности торговыми объектами, утвержденным региональным правительством, на каждую тысячу жителей должно быть 209 м² продовольственных магазинов и 476 м² магазинов непродовольственных товаров. В Туле по продуктовым магазинам этот регламент превышен на 53%, особенно в центральных районах города. Схема размещения нестационарных торговых объектов 2012 года устранила этот перебор с переносом части торговых точек в окраинные поселки, где с магазинами было значительно хуже. Шуму тогда было много, но горожане как-то привыкли, а киоски прессы, которые на остановках общественного транспорта устанавливать разрешалось, стали продавать воду, чем обеспечили себе дополнительный доход, в основном в летний период.

Схема предписывала свести до минимума торговлю на проспектах Ленина и Красноармейском, улицах Советской и Октябрьской. Здесь оставили только киоски с цветами, печатной и сувенирной продукцией. В числе сезонных торговых объектов — палатки с квасом и елочные базары. Летних кафе не предполагалось в принципе, хотя такой пункт в документе есть.

Без пива не прожить?

Схема размещения нестационарных торговых объектов обновляется регулярно, один раз в квартал. Как нам рассказали в управлении экономического развития администрации Тулы, изменения происходят незначительные и связаны в основном со сменой вида деятельности предпринимателя на конкретной точке.

Свежая редакция документа датирована маем 2016 года. В ней под летние кафе в полумиллионной Туле отведено… всего пять мест. Три из них — в Центральном парке, одно — на набережной Упы и еще одно — в Криволучье, рядом с пустующим кинотеатром «Искра». Указаны и сроки работы заведений — с 1 мая по 30 сентября.

Летние кафе в парке — вещь очевидная, понятная и без всяких схем. Они там есть и отлично себя чувствуют. В Криволучье, чтобы отдохнуть на свежем воздухе, из других районов города вряд ли кто поедет, поэтому основные гости шатра у «Искры» — местные жители. А вот на набережной найти признаки общепита так и не удалось. Его там просто нет.

— В этом году мы внесли набережную Упы, ее благоустроенную часть в районе Пролетарского моста, в схему размещения нестационарных торговых объектов для установки там летнего кафе. Однако никто не изъявил желания там работать,— говорит заместитель начальника управления экономического развития администрации г. Тулы Максим Жуган.— Не секрет, что большинство летних кафе зарабатывали на продаже алкоголя, а сейчас это запрещено, вот и нет желающих открываться…

Отпускать пиво и прочее горячительное в сезонном общепите запретил закон Тульской области о регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртсодержащей продукции. Введенная в 2014 году статья 7–1 предусмотрела дополнительные ограничения, связанные с временем продажи спиртного (с 14 до 22 часов) и местом. Там четко прописано, что «в сезонных предприятиях общественного питания розничная продажа алкогольной продукции не допускается».

В городской администрации нас заверили, что готовы рассматривать любые заявки от предпринимателей, желающих открыть летнее кафе, но региональный закон им придется исполнять в любом случае. Впрочем, проблем с летними кафе в нашем городе чиновники не видят.

— Мы проводили мониторинг летних веранд и беседок — их в Туле достаточно в каждом районе, так что возможность отдыхать на свежем воздухе у горожан есть,— считает М. Жуган.

Веранда — место силы

В комитете Тульской области по предпринимательству и потребительскому рынку нам рассказали, что отрасли общепита в регионе кризис не коснулся — она показывает рост.

— Это довольно популярный вид бизнеса, тем более что сейчас требования к ресторанам и кафе упрощены,— комментирует председатель комитета Татьяна Лапаева.— Достаточно уведомить Роспотребнадзор о вашей деятельности, причем сделать это можно даже через интернет. У нас действуют надзорные каникулы, по которым молодое предприятие нельзя проверять в течение трех лет. Если, конечно, на него не поступает жалоб. Так что теперь не обязательно иметь, например, мойку из пяти секций, как требовалось раньше — иначе заведение могли закрыть. Желание владельцев ресторанов и кафе открывать летние веранды, чтобы увеличить число посадочных мест, законно. У туляков такие места пользуются успехом…

И действительно, проехавшись по центру города в рабочий день, мы обнаружили, что веранды не пустуют. Там предлагают бизнес-ланчи или обычное меню. Присутствует и алкоголь — летняя веранда считается частью капитального строения. Однако и цены здесь — ресторанные.

— В последнее время прогресс в развитии летнего отдыха в Туле налицо,— считает арт-директор одного из ресторанов Сергей Мызников.— Но хорошего много не бывает. Чем больше в Туле будет достойных мест, тем выше будет общий уровень нашей сферы. Буквально пять лет назад выбирать, где посидеть на свежем воздухе, не приходилось, а сейчас есть как минимум полдюжины приятных летних веранд. Так зачем же нужны «пакеты»? …

У ресторанных веранд есть не только минусы в виде цен, но и плюсы — обширное и качественное меню и винные карты, а кое-где и развлекательные программы.

— Это не новый вид отдыха — это тот отдых, каким он и должен быть,— резюмирует наш консультант.

Подпишитесь на наш канал на Яндекс.Новости